# @ehrenwort.genussmomente on Instagram

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- **Posted:** 2022-02-02T08:00:07.000+00:00
- **Account Owner:** BIO Gewürze aus Österreich (@ehrenwort.genussmomente) — https://gondola.cc/ehrenwort.genussmomente

## Caption

Selbst gebackenes Brot mit ofenfrischer Kruste 🥖 – davon schneiden wir uns gern eine Scheibe ab! 😍 
Du auch? Dann versuch doch das Genuss-Rezept für unser „Habe die Ähre“ Krustenbrot. Mach den Morgen (und den Nachmittag und den Abend) einfach besser. 

>>>> 𝗝𝗲𝘁𝘇𝘁 𝗕𝗲𝗶𝘁𝗿𝗮𝗴 𝘀𝗽𝗲𝗶𝗰𝗵𝗲𝗿𝗻 𝘂𝗻𝗱 𝗥𝗲𝘇𝗲𝗽𝘁 𝘀𝗼𝗳𝗼𝗿𝘁 𝘄𝗶𝗲𝗱𝗲𝗿𝗳𝗶𝗻𝗱𝗲𝗻! <<<<

𝗣𝘀𝘀𝘀𝘁: Schon gewusst? Unser ehrenwort. BIO Habe die Ähre Aromatisches Brot Gewürz haben wir gemeinsam mit den Genussspezialisten von kornelia_urkorn entwickelt. 💁🏽🌱

🍴 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻:
➡️ Roggensauerteig (Achtung: Dieser benötigt insgesamt 24 Std.!):
70 g Gerstel
70 g warmes Wasser
240 g Roggenmehl 
200 g Wasser

 Brühstück:
75 g Roggenbrot/-weckerl
150 g Wasser

▶️ Teig:
470 g Roggensauerteig
13 g Hefe
370 g Wasser
Brühstück
250 g Roggenmehl
250 g Weizenmehl
20 g Salz
2 TL BIO Habe die Ähre Aromatisches Brot Gewürz

👉 𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
1️⃣ Roggensauerteig: Gerstel & laues Wasser vermengen. Unter feuchtem Tuch 12 Std. an warmem Ort ruhen lassen. Danach 200 g Wasser & Roggenmehl hinzu, durchkneten. Unter feuchtem Tuch wieder 12 Std. an warmem Ort ruhen lassen.
2️⃣ Brühstück: Roggenbrot klein schneiden, zu Bröseln hexeln, mit heißem Wasser vermengen. 3 Std. ziehen lassen.
3️⃣ Teig: Roggensauerteig mit Hefe in Wasser auflösen. Brühstück, Mehle & Salz hinzu, in Küchenmaschine 10 Min. langsam & dann kurz schnell kneten. Teig abdecken, 2 Std. ruhen lassen.
4️⃣ Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zweiteilen, rundwirken. 1 Std. in einem mit Roggenmehl bestäubten Brotkorb legen.
5️⃣ Brote bei 250 ° C in heißen Backofen, 10 Min. backen, Backtür öffnen & Schwade ablassen. Dann bei 220 °C 40 Min. backen. Letzten 10 Min. bei leicht geöffneter Backofentür knusprig backen. Fertig ist das Knusperbrot!

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