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- **Posted:** 2022-01-11T08:00:15.000+00:00
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👨🏻‍🍳🥖 Knusper, knusper: 𝗥𝗲𝘇𝗲𝗽𝘁 für ✨ 𝗢𝗳𝗲𝗻𝗳𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲𝘀 𝗕𝗿𝗼𝘁 ✨ 

2022 stellen wir uns mit 𝗟𝗮𝗶𝗯 & 𝗦𝗲𝗲𝗹𝗲 in die Küche: Weil die Basics noch immer zum Besten gehören, fängt unser Kochmarathon dieses Jahr mit selbst gebackenem Brot 🍞 an. Wie du die ofenfrische Köstlichkeit perfekt hinbekommst, weiß Brotprofi 𝗕𝗮𝗿𝗯𝗮𝗿𝗮 𝘃𝗮𝗻 𝗠𝗲𝗹𝗹𝗲 von krusteundkrume 👩🏼‍🍳. Ihr 𝗥𝗲𝘇𝗲𝗽𝘁 findest du - natürlich verfeinert mit BIO Brot Gewürz von ehrenwort. Genussmomente - hier in aller Kürze & Würze! 

𝗣𝘀𝘀𝘀𝘁: Und weil geteilte Freude doppelt so gut schmeckt, backen wir gleich zwei herzhafte Laibe – einen zum 𝗩𝗲𝗿𝘀𝗰𝗵𝗲𝗻𝗸𝗲𝗻! 👩🏻‍🤝‍👩🏼 

🍴 𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻: 
➡️ Roggensauerteig:  70 g Gerstel, 70 g warmes Wasser, 200 g Roggenmehl, 130 g Wasser 
➡️ Hauptteig: 300 g Roggensauerteig, 300 g Wasser, 5 g Hefe, 200 g Roggenmehl, 300 g Weizenmehl, 20 g Salz, 𝟭 𝗧𝗟 𝗲𝗵𝗿𝗲𝗻𝘄𝗼𝗿𝘁. 𝗕𝗶𝗼 𝗢𝗳𝗲𝗻𝗳𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵 Brot Gewürz 

👉 𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
1️⃣ Sauerteig: Gerstel mit 70 g Wasser vermengen, unter feuchtem Tuch 12 Std. ruhen lassen. Danach mit restlichem Wasser verkneten, abgedeckt weitere 12 Std. ruhen lassen. 170 g davon für zweites Brot wegnehmen. 
2️⃣ Hauptteig: Sauerteig mit Hefe in Wasser auflösen. In Küchenmaschine mit Mehlen, Salz und ehrenwort. Ofenfrisch Brot Gewürz ca. 7 Min. lang vermengen. 3 Std. abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. 
3️⃣ Backofen auf 230 °C vorheizen. Brote (Schluss nach oben!) im Backofen 45 Min. backen, auskühlen lassen – und reinbeißen! 

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