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- **Posted:** 2021-03-03T07:30:41.000+00:00
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## Caption

Rehragout würde man nicht sofort mit Schokolade🍫 in Verbindung bringen. Aber auf einer feinen Schoko-Chili-Sauce kann man diesem zarten Wildfleisch eine außergewöhnliche Note geben, der man nicht widerstehen kann🥰. Inspirieren ließen wir uns hier von den Genussexperten von Falstaff. Verfeinert haben wir das Rezept mit unserem BIO Waidmannsheil Wild & Lamm Gewürz 🌱💚

So entsteht ein echter Genussmoment für die Wildsaison!
👉Rezept gleich abspeichern und zu jeder Wildzeit wieder finden 🤎

🥄Zutaten für 4 Portionen:

1,5kg Rehschulter, in etwa 5x5cm große Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte
100g Champignons
5 Zehen Knoblauch, geschält und ausgedrückt
✨2 EL BIO Waidmannsheil Wild & Lamm Gewürz
2 Stück rote Chilis
1Schuss Portwein oder Madeira
1EL Mehl
600ml Suppe, am besten vom Wild
400ml passierte Tomaten
Salz
50g dunkle Schokolade, mindestens 80% Kakaoanteil
50g geröstete Mandelstifte
Butter zum Anbraten

👩‍🍳Zubereitung:

1️⃣Butter in einem Bräter aufschäumen und Rehschulter darin auf allen Seiten anbraten, bis die Fleischstücke eine schöne Farbe haben, dann herausnehmen.

2️⃣Zwiebel, Champignons und Karotte im gleichen Topf ebenfalls anbraten, dann das BIO Waidmannsheil Wild und Lamm Gewürz, Knoblauch und Chilis zugeben und kurz mitbraten. Mit Portwein ablöschen und verkochen lassen.

3️⃣Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit dem Mehl stäuben und mit der Suppe und den Tomaten aufgießen. Gut salzen. Zum Köcheln bringen und zugedeckt eine halbe Stunde auf niedriger Flamme ziehen lassen, dann den Deckel entfernen und weitere 60 Minuten garen lassen, bis das Fleisch weich und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4️⃣Die Schokolade einrühren, die Hitze abschalten und zehn Minuten ziehen lassen. Mit den Mandelstiften bestreuen und mit Kartoffelknödel servieren.

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