# @chefpablolamon on Instagram

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- **Posted:** 2019-12-20T16:53:11.000+00:00
- **Account Owner:** Pablo Lamon (@chefpablolamon) — https://gondola.cc/chefpablolamon

## Caption

One of the best things about the creative process of a dish are the textures, aromas and colors the Chef experiences when cooking. When doing research for a new dish, trying new technics, or old technics applied to new ingredients, a Chef gets to be submerged in this beautiful world of chemistry, physics, temperatures, happiness, and sometimes sadness or anger. Usually it takes at least 10 tries to make a dish right, sometimes days, weeks or months. But the search never stops…
This fantasy world, that knows no hours, no day or night, just the research for perfection, for beauty and for flavors, is sometimes a secret. That secret stays between those who choose to live in it.  This crazy land stays behind doors and the guest doesn’t get to see, feel or taste the little moments that happen before a dish is ready to make it on the menu.
Here are a few pictures of the creative process of one of our desserts. Enjoy this pictures, enjoy our world!
Unas de las mejores cosas en el proceso creative de un plato, son las textures, aromas y colores que el Chef presencia cuando cocina. Durante el proceso de investigacion para un plato nuevo, probando tecnicas nuevas o tecnicas Viejas aplicadas a productos nuevos, el Chef se submerge en este hermoso mundo de la qiumica, la fisica, las temperaturas, la felicidad, y a veces la tristeza o el enojo. Usualmente toma al menos 10 intentos hasta llegas al sabor/textura/emplatado deseado. A veces el proceso toma dias, semanas y hasta meses. Pero la busqueda nunca cesa.
Este mundo fantastico en el que no existen las horas, el dia o la noche, solo la busqueda de la perfeccion, de la belleza y los sabores, es a veces un secreto. Este mundo existe solo para los que desean vivir en el. Esta loco lugar usualmente se encuentra a puertas cerradas, y el commensal no lo ve. El commensal no siente, o saborea estos pequenios momentos que suceden antes de que un plato este listo para estar en el menu.
Aqui hay unas imagines del proceso creative de uno de nuestros postres. Disfruta de estas fotos, disfruta de nuestro mundo!
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