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- **Posted:** 2024-05-20T20:06:06.000+00:00
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## Caption

Überbackene Melanzani mit Tomatenkernen und NENI Tahina 🍅🍆

Rezept für zwei Personen
2 Melanzani 
2 große Tomaten 
1 Mozzarella
2 Eier, Mehl und Semmelbrösel (für die Panade)
100g NENI Tahina
Prise Meersalz 
1/8 Wasser 
Saft 1/2 Zitrone 
Olivenöl zum Braten
Salz 

Melanzani im Ganzen rösten. Dazu einen Pfannenspritzschutz aus Metall auf die Flamme eines Gasherds legen und die Melanzani darauf 10-15min von allen Seiten verkohlen lassen. Die Haut sollte verbrannt sein, das Innere weich. Anschließend die Melanzani vom Herd nehmen und noch im warmen Zustand schälen und mit Salz würzen. Wasser in eine Schüssel geben. Zitronensaft und eine Prise Salz ins Wasser geben. NENI Tahina Pure einrühren, bis die Masse dick wird. Die restliche Tahina kann für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Tomaten ausquetschen, den Inhalt in einen Suppenteller geben und mit etwas Olivenöl garnieren. Mozzarella in Scheiben schneiden. Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils in einen separaten Teller geben. Melanzani in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und anschließend in einer Pfanne mit Öl braten bis sie goldbraun und knusprig ist. Mozzarellascheiben auf die Melanzani geben und für 5-10 min bei 150 Grad im Ofen backen. Am Ende etwas Tahina über die Tomatenkerne träufeln und die überbackene Melanzani darauf platzieren. Mahlzeit! 

📸 nurielmolcho 

#nenifood #neniamtisch #nenitahina #neni

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nenitahina, neniamtisch, nenifood, neni

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