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- **Posted:** 2024-12-10T13:15:06.000+00:00
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Souhaitez-vous épater vos invités à Noël cette année ? 🎄
Ne cherchez pas plus loin ! Je vous propose une recette de bœuf Wellington revisitée, inspirée de la version emblématique du Chef Gordon Ramsay, mais avec ma touche personnelle pour la rendre encore plus savoureuse et inratable. 🔥
Que vous soyez un chef aguerri ou un amateur passionné, cette recette détaillée vous guidera pas à pas pour obtenir un plat digne des grandes tables. Imaginez les regards ébahis de vos proches lorsque vous leur servirez ce chef-d’œuvre culinaire. ✨

800g de filet de boeuf pour un Wellington pour 4 personnes. Je calcule 200g par personnes.

Pâte pour pâté en croûte :
 • 300 g de beurre non salé
 • 180 g d’eau
 • 100 g d’œufs (environ 2 œufs moyens)
 • 480 g de farine tout usage
 • 120 g de fécule de maïs
 • 8 g de sel

Duxelles :
 • 750 g de champignons café, finement hachés
 • 80 g de beurre
 • 2 échalotes grises, ciselées
 • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
 • Sel et poivre au goût

Sauce Périgourdine :
 • 2 L de fond de veau
 • 500 g de parures de bœuf
 • 30 g d’huile végétale
 • 3 échalotes, émincées
 • 300 ml de vin rouge
 • 20-30 g de fécule de maïs (ajuster selon la consistance souhaitée)
 • Pâte de truffe, au goût
 • Sel, au goût

Cuisson du Wellington:
475°F (245°C) pendant 25 à 27 minutes, avec un repos de 10 minutes. :)

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