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- **Posted:** 2024-11-12T13:00:06.000+00:00
- **Account Owner:** Camilouichef (@camilouichef) — https://gondola.cc/camilouichef

## Caption

Aujourd’hui, nous revisitons le Paris-Brest en compagnie des meilleurs cyclistes du monde ! Ensemble, nous allons explorer cette recette emblématique, avec une touche de modernité, inspirée par la passion et la performance de ces athlètes d’exception. Préparez-vous pour une expérience gourmande qui allie saveurs classiques et énergie sportive. Bon visionnement et à vos fourneaux ! 😊

Pâte à choux
300g de lait entier (3,25 %)
300g d’eau
240g de beurre
8g de sel
8g de sucre
340g de farine
9 œufs

Praliné
300g de noisettes
300g de sucre blanc
30g d’eau

Crème pâtissière au praliné
250g de lait
20g de fécule de maïs
25g de sucre
3 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Praliné (quantité selon préférence)

Crème diplomate au praliné
Crème pâtissière au praliné (voir recette ci-dessus)
3 feuilles de gélatine ou 1 sachet de gélatine en poudre
250g de crème liquide 35 % à fouetter

Compotée de pommes
Pommes coupées en cubes
20 % de cassonade (par rapport au poids des pommes)
2 % de fécule de maïs (par rapport au poids des pommes)

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Tags: 
Chef , cuisine , recette , cycling , vélo de route

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