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Direkt von unserer Genussküche zu euch nach Hause: Herzhaftes Erdäpfelgulasch mit Räuchertofu 🧈🥔

Inspiration für die Küche gesucht? Wir haben das perfekte Rezept für die anstehenden Frühlingstage für dich! Unser veganes Erdäpfelgulasch mit Räuchertofu kombiniert zarte Kartoffeln, eine würzige Soße und aromatischen Tofu zu einem unwiderstehlichen Genuss 😋 Und ganz nebenbei steckt in dieser gesunden Köstlichkeit wertvolles Eiweiß und auch die Umwelt freut sich, da Tofu einen deutlich geringeren CO2-Fußabdruck als Fleisch und Fisch hat 🌍

Also ran an den Kochtopf - schmeckt sicher auch Freunden und Familie 💛

𝗦𝗼 𝗴𝗲𝗵𝘁’𝘀:

𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻:
• 850 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1,2 l Wasser
• 480 g Zwiebel, gewürfelt
• 240 g Paprika (bunt), gewürfelt
• 240 g Räuchertofu, gewürfelt
• 15 g Tomatenmark
• etwas Öl
• 48 g Paprikapulver edelsüß
• Gewürze: Kümmel, Majoran, Knoblauch, Salz, Wacholderbeeren, bunter Pfeffer (geschrotet), Gemüsesuppenpulver, Lorbeerblätter
• Schuss Essig
• etwas Maizena

𝗭𝘂𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴:
Den in Würfel geschnittenen Tofu mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Paprikapulver marinieren und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach mit Maizena bestäuben und in einer beschichteten Pfanne mit Öl knusprig anbraten.

Für die Gulaschbasis Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Öl goldbraun braten, dann Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren, aber nicht zu lange mitrösten. Mit Wasser aufgießen, Gewürze und Kartoffeln zugeben und bissfest garen.

Paprikawürfel und Tofu unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Maizena andicken.
Zum Servieren mit Knoblauchrahm, Schnittlauch und gebratenen Paprikastreifen garnieren.

𝗧𝗶𝗽𝗽:
Marinierter Tofu wird aromatischer, entwickelt beim Anbraten Röstaromen und sieht so einfach besser aus.

Guten Appetit!

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