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- **Posted:** 2025-06-14T07:55:12.000+00:00
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## Caption

Gemüse-Latkes mit NENI Hummus & Basilikum Pesto und Fenchelsalat 🌿😋

Für 4 Personen
Zutaten
1 Becher NENI Hummus & Basilikum Pesto 🌿
4 Kartoffeln 🥔
2 Karotten 🥕 
2 Zucchini
1 rote Zwiebel
2 Eier
75g Weizenmehl
Salz
Pfeffer
1 EL Harissa stayspicedcom 
Olivenöl zum Anbraten

Für den Fenchelsalat:
1 Fenchel
1 grüne Chili 
1/2 rote Zwiebel
ca. 4 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone 🍋 
Salz
Pfeffer

Rezept 
Die Karotten, Kartoffeln und Zucchini mit einem Schäler in eine große Schüssel reiben. Die rote Zwiebel grob hacken und zum geriebenen Gemüse hinzufügen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Harissa würzen, anschließend Mehl und Eier unterrühren und die Masse gut vermischen. Die Masse mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Während die Masse zieht, den Fenchel fein reiben. Die grüne Chili und die halbe rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abmachen. Nach der Ruhezeit aus der Gemüsemasse flache Laibchen formen. Öl erhitzen und die Laibchen darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Währenddessen den Hummus-Basilikum-Pesto gut umrühren und auf die Teller streichen. Die fertig gebratenen Laibchen auf dem Hummus platzieren und mit dem Fenchelsalat genießen. Mahlzeit! 

📹 8thdistrictphotographer 
📸 nurielmolcho 

#nenifood #neniamtisch #neni #nenihummus #nenirezepte

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neniamtisch, nenifood, nenirezepte, nenihummus, neni

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