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## Caption

Meet Sophie: The Cat Bread Apprentice 🐱🍞

If you’ve ever had a pastry at Ethos, you’ve probably tasted Sophie’s work. But for the past few months, she’s been halfway across the world, training under the legendary Madame Soo in South Korea—learning the art of baking with precision, patience, and a little bit of playfulness.

Every morning, Sophie arrived at the bakery before sunrise, practicing for hours under Madame Soo’s careful eye. The real test? Perfecting tiny, cat-shaped loaves. The ears had to be golden but soft, the rise had to be perfect, and every loaf needed its own little personality. “Perfection isn’t the goal,” Madame Soo told her. “Charm is.”

Now, Sophie’s back at Ethos, and let’s just say—her cat loaves might be making an appearance soon. Keep an eye out. 👀🐾

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소피의 고양이 빵 이야기 🐱🍞

에토스에서 페이스트리를 먹어본 적이 있다면, 소피의 손길을 느꼈을 거예요. 하지만 지난 몇 달 동안 그녀는 한국에서 전설적인 베이커 수 여사님에게서 배우고 있었어요—정확함과 인내, 그리고 장난기 있는 빵 굽기의 기술을 익히면서요.

매일 새벽, 소피는 베이커리에 도착해 수 여사님의 지도로 몇 시간 동안 연습했어요. 그녀의 가장 큰 도전? 바로 작고 귀여운 고양이 모양의 빵! 귀는 바삭하지만 부드러워야 하고, 적당히 부풀어야 하며, 빵마다 저마다의 개성이 있어야 했어요. “완벽함이 목표가 아니야,” 수 여사님이 말했어요. “매력이 중요하지.”

이제 소피가 에토스로 돌아왔어요. 그리고 곧 그녀의 귀여운 고양이 빵을 만나볼 수 있을지도 몰라요. 기대해주세요! 👀🐾

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