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KIMCHI CASERO🥹

Una receta muy fácil de hacer, saludable y que está de locos… Todos los ingredientes los puedes conseguir en tiendas de alimentación asiáticas.

🔴INGREDIENTES/ ELABORACIÓN:
-1 col napa o col china 
-sal (3% del peso de la col)
-media manzana o pera
-40g de gochugaru (Chile en polvo coreano)
-15g de harina de arroz glutinoso
-280ml de agua
-100ml de salsa de pescado
-40g de jengibre fresco
-3 ajos
-3 cebolletas 
-2 zanahorias

1. cortar la base de la col y retirar. Cortar en trozos el resto, y mezclar con la sal, frotando por todas las hojas. Dejar reposar 1 hora con algo de presión encima, lavar con agua dulce dos veces y escurrir muy bien para quitar toda el agua posible. Este paso es clave.
2. Diluir la harina de arroz glutinoso con el agua y cocinar a fuego alto sin parar de remover hasta que espese. Dejar enfriar un poco.
3. Preparar el marinado triturando la pera o manzana, el gochugaru, el ajo, el jengibre, la pasta anterior de arroz glutinoso y la salsa de pescado. Verter el líquido junto con la col, la zanahoria y cebolleta cortadas finas y mezclar muy bien.
4. Verter en un tarro esterilizado y hermético, y llenar entero presionando muy bien para que no quede nada de aire. Poner el tarro cerrado en una bolsa y dejar fuera de la nevera en un lugar sin luz y seco por 24h. Pasado ese tiempo abrir el tarro con mucho cuidado dentro del fregadero y con ayuda de una cuchara presionar (así eliminamos todas las burbujas de CO2 generadas por la fermentación anaerobia). Puedes repetir el proceso 2 días más, pero te recomiendo que lo vayas probando hasta que esté a tu gusto, desgasificando cada vez que lo abras.
5. Déjalo en la nevera (allí casi no hay fermentación por la baja temperatura) y cada vez que lo consumas trata de dejarlo sumergido en el líquido del marinado. Sirve como acompañamiento, para hacer arroz frito, salsas…
#recetassaludables #aprendeacocinar #kimchi #kimchilover

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kimchilover, kimchi, aprendeacocinar, recetassaludables

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