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- **Posted:** 2025-12-29T19:00:00.000+00:00

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🌮🔥 Tacos de Birria Fit
200 calorías por taco
20g proteína | 18g carbohidratos | 6g grasas

• 2 tomates medianos
• 1 cebolla blanca mediana
• 5 dientes de ajo
• 4 chiles guajillo secos
• 2 chiles ancho secos
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharada de pimienta negra
• ½ cucharada de oregano
• 1 cucharada de comino
• Sal al gusto
• 5 a 6 tazas de agua

En una olla de presión, agrega la pimienta en grano, el laurel y el comino. Muévelos en seco durante 2–3 minutos para que suelten aroma. Agrega la cebolla, el tomate y el ajo, y tatémalos ligeramente. Agrega los chiles a la olla y muévelos 1–2 minutos sin dejar que se quemen. Incorpora el agua y cocina 5–7 minutos a fuego medio. Retira el laurel y los granos de pimienta, y licúa todo hasta obtener una salsa homogénea.

• 500g de bife de paleta

En la misma olla, sella la carne por ambos lados sin añadir aceite. Vierte la salsa colada hasta cubrir completamente la carne. Cierra la olla de presión y cocina 50–55 minutos. Libera la presión, retira la carne y desméchala.

• 8 tortillas de maíz
• 120 g de queso bajo en grasa
• Cebolla blanca picada
• Cilantro fresco picado

Moja cada tortilla en la salsa de birria, llévala al sartén 5 segundos por un lado, voltéala y agrega la carne, el queso, la cebolla y el cilantro. Dobla el taco y deja dorar ligeramente. Sirve con el caldo restante y más cebolla y cilantro.

📍Notas Importantes

• Después de desmechar la carne, báñala ligeramente con caldo de birria para mantenerla jugosa, sin excederte para que los tacos no queden húmedos ni se desarmen.
• Sirve el caldo de birria en un bowl pequeño y acompaña con cebolla, cilantro y limón.
• Usa tortillas de maiz para esta receta.
• Raya queso Finesse Alpina si no consigues queso bajo en grasa rallado.
• Antes de cerrar la olla de presión con la carne, agrega un trocito de canela en rama y uno o dos clavos de olor.
• Puedes conseguir chiles dulces que no son picantes, en caso de que no seas tolerante al picante. 

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