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Eierlikör-Apfel Spekulatius Creme

Heute ist der 22. Dezember, der Tag, an dem die Einkaufswagen noch einmal gequält werden, weil irgendjemand gestern behauptet hat, „wir haben doch alles“. Heute werden letzte Besorgungen gemacht, heute läuft man durch die Märkte wie ein leicht gehetzter Festtagsgeneral, der noch spontan entscheidet, ob die Ente wirklich reicht oder ob es nicht doch noch ein zweites Dessert braucht. Im Kopf läuft das Menü von Heiligabend und den Feiertagen wie eine Endlosschleife, man prüft gedanklich, ob die Tanten zufrieden sein werden, welche Konsistenz der Rotkohl hat und wer sich beim Nachtisch beschweren könnte, wenn er wieder nur aus einer Schüssel Vanilleeis besteht.

Wer jetzt noch hadert, zweifelt, sich unsicher windet oder kurz davor ist, entnervt irgendetwas einzupacken, das nach Pflichtübung schmeckt, bekommt hier einen Vorschlag, der nach Sicherheit, Wärme und „das war eine ausgezeichnete Entscheidung“ klingt: Eierlikör-Apfel-Spekulatius-Creme.

Das Dessert weiß, was es kann. Es wirkt, wie ein kleiner Luxusmoment ganz ohne Chichi, den man ohne schlechtes Gewissen in Gläser schichtet. Die Creme bleibt fluffig und leicht, der Apfel bringt Frische, der Spekulatius liefert diese Gewürzkaramell-Wucht, die sofort signalisiert: Weihnachten läuft. Man kann es vorbereiten, im Kühlschrank parken, und es sieht so aus, als hätte man darüber länger nachgedacht als über die Frage, ob man noch Geschenkpapier braucht.

Wer also noch hin- und hergerissen zwischen Tiramisu, Panna Cotta und „wir lassen Dessert doch einfach weg“ pendelt, sollte zu dieser Mousse greifen. Sie liefert Aroma, sie liefert Stimmung, sie liefert Gelassenheit. Und sie ist gnädig – selbst wenn der Braten trocken wird oder die Familie sich über Politik streitet, hält sie einfach die Klappe und bleibt köstlich.

#PatrickRosenthal #Dessert #Rezept #eierlikör

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patrickrosenthal, eierlikör, dessert, rezept

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