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Kokos-Aprikosen Lammkekse
Das hier sind keine Kekse. Das ist Ostern in klein, mit Kokos im Fell und Aprikose im Herzen. Und ja, sie sehen aus wie flauschige Glücklichmacher. 
Hand aufs Herz: Wer backt bitte Lämmer, um sie dann brav in einer Keksdose zu lagern? Niemand. Diese Dinger werden beim Abkühlen schon dezimiert. Erst eins zum Probieren. Dann noch eins, weil das erste unfair bewertet wurde. Dann eins, weil du zufällig an der Küche vorbeigelaufen bist. Und plötzlich steht da nur noch ein Blech mit Krümeln und deiner besten Ausrede.
Geschmacklich ist das eine ziemlich unverschämte Kombi: Kokos macht auf Urlaub, Aprikose macht auf „Oma hat Marmelade gekocht“, und Schokolade setzt dem Ganzen die lächerlich süßen Augen drauf, damit du dich beim Reinbeißen kurz schlecht fühlst. Kurz. Sehr kurz.
Das Beste: Sie sind knusprig, aber nicht staubtrocken. Süß, aber nicht so, dass man danach nur noch Wasser und Reue braucht. Und sie schaffen das Kunststück, gleichzeitig niedlich und absolut snackbar zu sein. Ein Keks, der aussieht wie ein Tier, aber sich benimmt wie ein Serienkiller in der Keksdose.
 
Zutaten
250 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter kalt gewürfelt
5 EL Kokosflocken
100 g Aprikosenkonfitüre
50 g Vollmilchschokolade
6-12 Mandeln mit Haut
Puderzucker zum Bestäuben
 
Anleitung
Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Mehl mit Zucker und Butter verkneten.
2/3 des Teigs ausrollen, Lämmer ausstechen und auf ein Backblech legen.
Restlichen Teig mit Kokosflocken zu Streuseln kneten.
Den Körper und das obere Drittel der Lämmer mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die bestrichenen Flächen mit Kokosstreusel bestreuen.
Im Ofen je nach Größe der Kekse 12-16 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen und in einen kleinen Spritzbeutel füllen.
Mit der Schokolade Augen aufspritzen und die Mandeln als „Ohren“ befestigen. Schokolade fest werden lassen.
Kokosstreusel mit Puderzucker bestäuben.
 
#Ostern #Kekse #PatrickRosenthal #Osterkekse #lamm

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patrickrosenthal, lamm, ostern, kekse, osterkekse

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