# @mathiasrouveure on Instagram

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- **Posted:** 2025-10-14T10:31:38.000+00:00
- **Account Owner:** Mathias Rouveure (@mathiasrouveure) — https://gondola.cc/mathiasrouveure

## Caption

Mousse Heaven ☁️🍮
Fig & Goat Cheese
HOMEMADE BASICS 

Ingrédients
•⁠ ⁠2 Figues 
•⁠ ⁠1 Petit Billy 
•⁠ ⁠20cl Crème Liquide 
•⁠ ⁠1 cuillère à soupe de Sirop D’Erable
•⁠ ⁠1 filet d’Huile d’Olive
•⁠ ⁠1 pincée de Fleur de Sel 
•⁠ ⁠1 pincée de Noisette 
•⁠ ⁠1 tuile aux Amandes 
•⁠ ⁠10cl Fleur d’Oranger 
•⁠ ⁠20cl Eau 
•⁠ ⁠1 cuillère à soupe de Lécithine de Soja 

Etapes 
1 - Prendre le petit Billy et le mélanger avec la crème liquide, l’huile d’olive, le sirop d’érable et reserver dans une poche à douille 
2 - Inciser une Figue en 4, la saupoudrer de sucre et la mettre au four pendant 5min à 180 dégrées 
3 - Prendre une autre figue, enlever la peau, la couper en brunoise et la mélanger dans un bol avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel 
4 - Mettre la figue rôtie au milieu de l’assiette, rajouter la crème de chèvre, la brunoise de figue, les noisettes et la tuile amande par dessus
5 - Dans un bol, mettre l’extrait de fleur d’oranger, l’eau et la lécithine de soja et mélanger le tout puis à l’aide d’un bras plongeant ou d’une machine à bulle faire de la mousse. 
6 - Déposer cette mousse sur le dessert pour finir le dressage

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mathiasrouveure, homemade, goatcheese, fig, chef, recipe

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