# @mathiasrouveure on Instagram

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- **Posted:** 2025-01-01T11:06:14.000+00:00
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## Caption

Bonne année à tous ;) 🍾🥂
Truffle Breakfast Sandwich 🍄‍🟫🥪
HOMEMADE BASICS

Ingrédients
- 3 œufs
- Un morceau de truffe ou environ 50g de copeaux de truffe déjà coupés
- 1 ou 2 tranches de brioche
- 2 tranches de jambon aux herbes 
- 30g de beurre 
- Fleur de sel
- Poivre

Étapes
1 - Dans une casserole faites fondre doucement votre beurre 
2 - Dans un bol sur le côté cassez 3 œufs puis battez les avec une fourchette ou un fouet 
3 - Y ajoutez une pincée de sel et de poivre puis versez vos œufs dans votre casserole de beurre
4 - Faites cuire à feux doux en remuant avec un fouet jusqu’à réduction et obtention d’une texture pâteuse 
5 - Pendant la cuisson de vos œufs ajoutez l’équivalent de 40g de morceaux de truffe
5 - Faites griller votre tranche de brioche au four, à la poêle ou au grille pain 
6 - Déposez deux tranches de jambon aux herbes sur votre brioche grillée puis ajoutez 1 à 2 cuillère de vos œufs à la truffe
7 - Dressez avec votre reste de truffe, et c’est prêt !

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