# @mathiasrouveure on Instagram

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- **Posted:** 2024-12-27T11:05:13.000+00:00
- **Account Owner:** Mathias Rouveure (@mathiasrouveure) — https://gondola.cc/mathiasrouveure

## Caption

Scallops Carpaccio 🐚🥩
HOMEMADE BASICS

Ingrédients
- 2 morceaux de saint jacques 
- 1 citron
- 1 Kombawa
- Fleur de sel
- 1 c.a.c d’huile d’olive 
- 1 c.a.c d’œuf de truite
- 1 c.a.c d’œuf de Tokibo wasabi
- 1 c.a.c de caviar

Étapes
1 - Dans un premier temps, découpez vos saints jacques en morceaux très fins puis étalez les sur une assiette
2 - À l’aide d’un cercle de pâtisserie formez un cercle de saint jacques 
3 - Avec une microplane déposez du zeste de citron et de kombawa sur votre carpaccio 
4 - Découpez votre citron et presse son jus entier sur votre carpaccio 
5 - Ajoutez y un filet d’huile d’olive
6 - Salez puis dressez avec vos œufs de poisson et caviar, et c’est prêt !

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foodie, scallops, newrecipe, seefood, saintjacques, noel, homemade, carpaccio, food, chef

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