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## Caption

O inhame é um dos alimentos mais subestimados da culinária brasileira — Rico em vitamina B6, ele participa da produção de neurotransmissores como serotonina, dopamina e GABA, ligados ao humor, sono e regulação do estresse.

Também é fonte de potássio, essencial para a saúde cardiovascular e para a atividade elétrica dos músculos — inclusive do coração.

Outro detalhe curioso: o inhame contém diosgenina, um fitoesteroide estudado por seus potenciais efeitos anti-inflamatórios e neuroprotetores.

E sim — ele pode virar pão de queijo.

Sem queijo.
Sem glúten.
Mas com ciência e sabor.

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Pão de queijo vegano de inhame
sem glúten • sem lactose • rico em fibras

Rendimento: ~20 bolinhas de 15 g

Ingredientes
• 200 g de inhame cozido e amassado
• 120 g de polvilho azedo
• 30 g de polvilho doce
• 2 colheres (sopa) de levedura nutricional
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de chia
• ½ colher (chá) de sal
• 60 ml de água quente

Opcional:
• 2 colheres (sopa) de pesto
ou
• 3 colheres (sopa) de tempeh ralado tostado

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Modo de preparo
	1.	Cozinhe o inhame até ficar macio e amasse formando um purê.
	2.	Em uma tigela, misture polvilho azedo e doce.
	3.	Truque de chef: despeje a água bem quente sobre o polvilho e misture. A escaldagem gelatiniza o amido e deixa o pão de queijo mais elástico e crocante.
	4.	Acrescente o purê de inhame, azeite, sal, chia e levedura nutricional.
	5.	Incorpore o pesto ou tempeh se quiser variar o sabor.
	6.	Modele 20 bolinhas de ~15 g.
	7.	Asse a 200 °C por 20–25 min, até dourar.

✨ Casquinha crocante por fora, macio por dentro.

#biohacking #plantbased #semgluten #semlactose

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plantbased, semlactose, biohacking, semgluten

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