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🍜KANSUI

Ingrediente clave del ramen.
Una mezcla alcalina (carbonato de sodio y potasio) que se usa en la masa de los noodles.

¿Para qué sirve?

– Da elasticidad a la masa
– Genera la textura firme característica
– Produce el color amarillo del ramen
– Aporta su sabor particular

Sin kansui, los noodles no son ramen.

En Crudo lo trabajamos entendiendo el proceso.

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plantbased, ramenplantbased, cookingclasses, cociinaplantbased

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