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🥬Los vegetales llevan microorganismos en su superficie (hongos microscópicos, bacterias) que, dejados al aire libre, causan putrefacción. En ausencia de aire (anaeróbico) y en presencia de una pequeña cantidad de sal que inhibe los otros fermentos, los de la familia de los fermentos lácticos toman el relevo: es el inicio del proceso de fermentación láctica.

🦠Estas bacterias crecen al alimentarse de carbohidratos en los alimentos y los transforman en ácido láctico. A medida que el proceso avanza, la cantidad de ácido láctico aumenta y el jugo se vuelve cada vez más ácido.

🦠Esta acidez neutraliza el desarrollo de la putrefacción. Cuando el medio se vuelve suficientemente ácido (pH alrededor de 4), las propias bacterias lácticas se inhiben. El producto se estabiliza, lo que permite una larga vida útil de varios meses o incluso años.

🥬Es posible conservar casi todas las verduras que se consumen crudas. (ej.: coles, pepinos, zanahorias, remolachas, etc.). Facilitan la digestión y asimilación de nutrientes. Los fermentos lácticos permiten que los vegetales sean "predigeridos" con enzimas, lo que facilita la digestión y la asimilación de nutrientes y minerales por el cuerpo..

👉🏼Ahora que ya te contamos que es la Fermentación Historias compartimos 4 recetas para que hagas captura de pantalla y comiences a Nutrir tu Alacena, Sin miedo 

Así también ayudarás a reducir "desperdicios" , a reciclar y a estar listo para tener los mejores alimentos  disponibles!!! 

#fermentacion #apagon #vegetables
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vegetables, climachange, apagon, fermentacion

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