# @julien.salomoni on Instagram - **Type:** Video - **Original URL:** https://www.instagram.com/p/DRHyzS3kbv6 - **Gondola URL:** https://gondola.cc/posts/61795241-juliensalomoni-instagram - **Thumbnail:** https://img.gondola.cc/tr:w-,h-,fo-auto/postThumbnails/f3666325ac.jpg - **Posted:** 2025-11-16T15:15:54.000+00:00 - **Account Owner:** Julien Salomoni (@julien.salomoni) — https://gondola.cc/julien.salomoni ## Caption Ma première patronne… Julie ♥️ Petite vidéo longuement due. Il pleuvait à torrents ce jour-là, des averses de folie qui inondaient la rue Oberkampf à Paris. C’était en 2001, j’avais presque 16 ans, et je cherchais un maître d’apprentissage parce que je venais de commencer mon BEP Pâtissier au ceproc Je débarquais de Livry-Gargan, dans le 93, et je testais pour la première fois le trajet jusqu’à toi, jusqu’à ta boutique. J’étais timide, il y avait du monde, et j’étais stressé… mais heureux aussi. Parce que Paris, à cette époque, c’était mon rêve. La gueule ! Tu m’as accueilli comme il faut, avec simplicité, et notre échange s’est super bien passé. À vrai dire, j’avais déjà signé — mais je ne savais pas encore dans quoi je m’engageais… Je n’avais aucune idée que ce serait le début de tout. Aucune idée à quel point ça m’impacterait, profondément, dans mon âme, dans mon être… jusqu’à faire de moi le pâtissier que je suis aujourd’hui. Je me rappelle encore de toutes les rigolades, de toute l’équipe, des gens que j’ai rencontrés, notamment ma rencontre avec Viovio vio.kosmala La meilleure boulangerie de la rue Oberkampf, c’était nous ♥️ Et puis les moments où tu venais hurler parce qu’une commande manquait… Au début, je te jure, tu me terrorisais. J’avais trop peur de faire une erreur. Tu ne laissais rien passer. J’étais juste le petit apprenti, le nouveau. Mais alors clairement… Tu m’as appris tellement plus que ce que j’imaginais. Que ce soit au niveau du privé ou du professionnel: ta discipline, ta répartie, ton amour… j’ai tout eu ! Tout le monde n’a pas cette chance, alors… merci 🤍✨🙏🏻🤌🏻🥹 Merci d’être là. Merci d’être toi ♥️ Je ne te remercierai jamais assez que même l’infini ne suffirait pas. Bon allez, j’arrête avec mes ronds de jambe ! #pâtisserie #souvenirs #apprentissage #patronne #gratitude #paris #pastry #pastrylife #parisfood #boulangerie #baker #bakery #ceproc #histoiredevie #merci #émotion #chefpatissier ## Stats - **Views:** 554 - **Likes:** 60 - **Shares:** 0 - **Comments:** 27 ## Tags paris, patronne, ceproc, souvenirs, chefpatissier, parisfood, pâtisserie, émotion, bakery, pastrylife, pastry, baker, merci, boulangerie, apprentissage, histoiredevie, gratitude --- Copyright (c) Gondola