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Aprendamos sobre las costillas 🍖

Hay dos muy comunes en la res, que es la Plate Short Rib y la Chuck Short Rib, estas se parecen mucho, pero en el video te explico con una foto donde se ubican

Para eso vinimos a GrillHouse.Mx para trabajar estos costillares y explicarte algo para que sepas como pedirlo cuando vengas

La Plate es de 3 huesos, mas curveada, con mucha carne, esta proviene del hueso del tomahawk
La Chuck es de 4 huesos, mas lisa, con mucha carne, esta proviene del diezmillo 

Ambas las puede ahumar por varias horas, para que se les forme una buena costra de sabor, quedaran muy jugosas y ya sabras como compartirlas con tus invitados, pero también te cuento que si las cortas de maneras distintas puedes obtener cortes que también te van a gustar

Separando principalmente una costilla de todas, esa es la costilla gaucha, o costilla individual, esa la puedes asar o ahumar para disfrutarla, yo le hice un pequeño corte para lucir mas el hueso...

Luego si cortas por la mitad el costillar completo y separas hueso por hueso tienes “Mini Short Ribs” que estas para caldos o barbacoas quedan deliciosas, también las puedes ahumar en la mitad del tiempo y se lucen muy bien

El otro corte que dejamos con las 3 costillas si las pasamos por la sierra a media pulgada tenemos esa “Costilla Botanera” que es muy rápida de hacer en el asador con esos distintivos huesitos

Luego para seguir explicando mas cortes separamos otras 2 costillas mas, una la vamos a cortar a lo largo en la sierra para tener la “Costilla Hilo” que cuando la veas aprovéchala por que te da una mordida mas uniforme

Con la otra vamos a separar la carne del hueso para amarrarla, para que quede como una “paleta” y así la sirvas de una manera distinta a tus invitados.

De esta manera puedes obtener distintos cortes de estos costillares que los puedes encontrar en Grill House junto con otros mas para las carnitas asadas del fin de semana o entre semana también 

Te dejo las sucursales que tienen en todo México y cualquier duda déjamela en los comentarios!!

📍Nuevo León: Carretera Nacional #5000 Km 85, Lomas de Valle Alto
📍Nuevo León: Av. Ricardo Margain #207 San Pedro

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