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Peter Tempelhoff, fundador do FYN Restaurant, recoloca uma questão essencial no centro da alimentação contemporânea: cada ingrediente carrega uma história, um impacto e uma responsabilidade. O FYN apresenta esse trabalho em conexão com a Kogelberg Biosphere Reserve e com a Cape Floral Region Protected Areas, reconhecida pela UNESCO na África do Sul.

O ponto central não é apenas gastronomia.

É biodiversidade, território e cadeia de valor.

Quando restaurantes, produtores locais, pesquisadores e comunidades trabalham juntos, a comida deixa de ser apenas consumo. Ela passa a ser instrumento de regeneração, conhecimento e desenvolvimento local. Essa lógica ganha ainda mais peso em uma região que a UNESCO descreve como um dos grandes centros mundiais de biodiversidade terrestre.

A pergunta é direta:

o sistema alimentar do futuro será construído só por preço e escala ou por valor real, origem e responsabilidade?

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