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🇰🇷 KIMCHI COREANO: El Fermento Perfecto 🌶️🥬
Hacer tu propio Kimchi en casa es un viaje de ida. Aquí te dejo el paso a paso detallado para 1.5 kg de pura vida y sabor. ¡Guarda esta receta porque la vas a usar siempre! 📌✨
🥣 INGREDIENTES
1. El Salado
• 🥬 1.5 kg de Col China (lavada y troceada).
• 🧂 100-120g de Sal gruesa (aprox. 1/2 taza).
2. El Caldo (Base espesa)
• 💧 200 ml de Agua.
• 🍚 1.5 cdas de Harina de Arroz (o trigo).
• 🍚 1 cda de Azúcar.
3. La Pasta de Sabor
• 🧄 6-7 dientes de Ajo.
• 🫚 15g de Jengibre fresco.
• 🐟 50-60ml de Salsa de pescado (unas 4 cdas).
4. El Picante y Vegetales
• 🌶️ 75-100g de Gochugaru (ají coreano en polvo).
• 🥕 3 Zanahorias pequeñas y 
•  1 Nabo mediano (en juliana).
• 🌱 3 Cebollinos picados.
👩‍🍳 PREPARACIÓN
1️⃣ EL SALADO: Reparte la sal entre las hojas de la col (énfasis en los tallos). Deja reposar 2 HORAS, dándoles la vuelta cada 30 min hasta que estén flexibles.
2️⃣ EL CALDO: Mezcla agua y harina en frío, calienta hasta que espese como un gel. Suma el azúcar, revuelve y DEJA ENFRIAR TOTALMENTE.
3️⃣ MOLIENDA: Tritura el ajo, el jengibre y la salsa de pescado hasta obtener una pasta fina.
4️⃣ ARMADO: En un bol grande, mezcla el caldo frío, el puré de ajo/jengibre, el Gochugaru y todos los vegetales picados.
5️⃣ LAVADO: Enjuaga la col 3 VECES para eliminar el exceso de sal. Escurre muy bien (puedes apretarla un poco).
6️⃣ EL TOQUE FINAL: Unta cada hoja con la pasta roja. ¡Importante: Usa guantes! 🧤
7️⃣ FERMENTACIÓN: Envasa apretando fuerte para eliminar el aire. Deja 1 DÍA a temperatura ambiente y luego directo a la nevera.
¡Paciencia! Estará increíble en un par de semanas. 🌶️✨
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kimchi, cocina, fermentacion, gochugaru, recetas

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