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Panna Cotta im Glas mit Himbeer-Gelee und Mascarpone-Sahnecreme
Ein Dessert, das sich im Kalender wichtiger macht, als es ist. Kaum hat irgendwer Kerzen aufgestellt, eine Stoffserviette aus der Schublade gezogen und angefangen, Wörter wie „Menüfolge“ zu benutzen, steht sie wieder geschniegelt auf dem Tisch, als wäre sie nur für besondere Anlässe zuständig. 
Ich habe ewig kein Dessert mehr gemacht. Nicht, weil ich keines wollte. Sondern weil man sich diesen Unsinn ja gern selbst erzählt: lohnt sich nicht, ist zu aufwendig, heb ich mir für Gäste auf, vielleicht an Ostern, vielleicht wenn Besuch kommt, vielleicht wenn das Leben endlich ordentlich genug aussieht für ein Glas Panna Cotta. Als müsste Genuss erst von außen genehmigt werden.
Und genau das ist eigentlich der Witz. Wir bewahren so vieles auf, bis es fast beleidigt ist. Das gute Geschirr, die besondere Schokolade und die Flasche für irgendwann. Als wäre der Alltag ein Wartezimmer und das eigentliche Leben käme später. Tut es aber nicht. Das hier ist schon das Leben. Nicht die Generalprobe. Nicht die ruhige Phase vor dem „richtigen Moment“. Genau dieser Samstag, diese müden Augen, dieses leicht chaotische Glasdessert mit Himbeergelee und aufgespritzter Mascarponecreme. Mehr Gegenwart wird es nicht.
Vielleicht ist genau das auch Selbstwert. Nicht das große Gerede darüber. Sondern sich selbst nicht immer nur die Reste zu lassen. Nicht immer zu funktionieren, zu sparen, aufzuschieben, zu vernünftig zu sein. Sondern sich etwas zu machen, das schön ist, obwohl niemand Geburtstag hat. 
Ich finde, wir sollten aufhören, die schönen Dinge nur für Festtage zu reservieren. Der Festtag ist manchmal einfach der Moment, in dem man beschließt, sich selbst ernst zu nehmen. Ein Dessert ist kein Lebenskonzept, schon klar. Aber es ist vielleicht eine ziemlich gute Erinnerung daran, dass Freude nicht immer verdient werden muss. Manchmal reicht es, sie sich einfach hinzustellen. Mit Löffel und Sahne. Mit einer karamellisierten Pistazie obendrauf und der leisen Einsicht, dass man sich nicht ständig auf morgen vertrösten sollte.
Rezept www.patrickrosenthal.de
#PannaCotta #PatrickRosenthal #dessert

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patrickrosenthal, dessert, pannacotta

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