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Himbeer-Schmand-Kuchen
Samstags gebacken, sonntags gegessen, montags vermisst.
Samstag hat bei mir nie diese entspannte Werbeprospekt-Eleganz, die andere Menschen offenbar mühelos aus dem Ärmel ziehen. Bei anderen sieht Wochenende aus wie Leinenservietten, aufgefüllte Vasen und ein Leben, das farblich sortiert wurde. Bei mir beginnt es meistens mit der Frage, warum im Gefrierschrank drei angebrochene Beutel Himbeeren wohnen, als hätten sie dort eine Wohngemeinschaft gegründet und warteten auf eine sinnvolle berufliche Perspektive. Meine Küchenlogik: Wenn gefrorene Himbeeren, Schmand und Sahne gleichzeitig im Haus sind, dann ist das kein Zufall mehr, sondern ein Wink des Kühlschranks. Also Himbeer-Schmand-Kuchen.
Unten Mürbeteig, der sich brav an den Rand der Form drücken lässt, als wüsste er, dass er später die ganze Last dieser Angelegenheit tragen muss. Himbeeren… und dann kommt der Schmand.

Schmand ist beim Backen eine dieser Zutaten, die alles verändern. Er macht aus einem Kuchen eine weiche, schwere, cremige Angelegenheit, die am nächsten Tag aus dem Kühlschrank schaut wie jemand, der zu lange in einem sehr guten Hotelbett gelegen hat. 

Natürlich muss der Kuchen nach dem Backen noch kalt stehen. Das ist der Teil, in dem das Rezept einen moralischen Anspruch erhebt und man selbst beweisen muss, dass man mehr Disziplin besitzt als ein Labrador vor einer offenen Wursttheke. Es lohnt sich. 

#Schmandkuchen #PatrickRosenthal #Himbeerkuchen #rezept

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patrickrosenthal, himbeerkuchen, rezept, schmandkuchen

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