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Chicken Arrabbiata
Donnerstag. Ein Tag vor dem 1. Mai. Also dieser wunderbare Moment im Kalender, an dem halb Deutschland so tut, als sei es bereits in tiefer Erholung, während die andere Hälfte noch panisch Nudeln, Grillfleisch und Mineralwasser kauft, als stünde nicht ein Feiertag, sondern eine kleine Apokalypse bevor.
Und genau deshalb gibt es heute Chicken Arrabbiata. Pasta mit Hähnchen, Tomaten, Knoblauch, Chili und genug Olivenöl, um jeden Gedanken an „ich mache heute nur etwas Leichtes“ würdevoll zu beerdigen.
Arrabbiata heißt wütend. Passt also hervorragend zu einem Tag vor dem Feiertag. Zu vollen Supermärkten und zu Menschen, die mit zwei Packungen Kräuterbaguette, drei Wassermelonen und einem Gesichtsausdruck durch die Gänge laufen, als hätten sie persönlich die Versorgungslage Südeuropas zu sichern.
Diese Pasta ist scharf, tomatig, direkt und angenehm unpädagogisch. Sie fragt nicht, ob du deine Schritte heute schon voll hast. Sie interessiert sich nicht für Meal Prep, Proteinziele oder die Frage, ob Parmesan jetzt wirklich nötig ist. Natürlich ist Parmesan nötig. Wir sind hier nicht bei einer traurigen Betriebsversammlung mit Vollkornkeksen.
Das Hähnchen wird erst angebraten, dann in der Sauce fertig gegart. Dadurch bleibt es saftig und nimmt genau das auf, was gute Pasta ausmacht: Knoblauch, Chili, Tomate und diesen kleinen öligen Glanz, der auf dem Teller liegt wie ein italienischer Kommentar zur deutschen Angst vor Fett.
Also: Penne kochen, Hähnchen schneiden, alles zusammenwerfen und kurz so tun, als wäre das Leben übersichtlich. Morgen ist Feiertag. Heute darf es schon ein bisschen nach Wochenende schmecken. Nur eben mit mehr Chili.
 
Rezept www.patrickrosenthal.de
 
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