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Ensalada de Pasta, Pollo y Pesto 🥒🍅🍝 #ensaladasaludable #controldeglucosa #comidasana Ingredientes (Rinde 4 porciones): Para la ensalada: 1 caja (8 oz) de pasta de lentejas rojas (usé la marca @Barilla México ), cocida y refrigerada la noche anterior 2 pechugas de pollo grandes, cocidas en el sartén y picadas en cubos Sazonadores para el pollo (al gusto): ajo en polvo, paprika, sal de mar, pimienta negra, romero y orégano seco 1 caja de tomatitos cherry, cortados a la mitad 1 pepino inglés grande, picadito 1/4 taza de cebolla lila, picadita 1/4 taza de perejil fresco, picadito Para el aderezo cremoso de pesto: 1/4 taza de yogur griego natural, entero (full-fat) 3 cdas de salsa pesto  Jugo de 1 limón recién exprimido 2 cdas de aceite de oliva virgen extra Sal de mar y pimienta negra al gusto Instrucciones: 1. Cocina tus pechugas de pollo en un sartén con los sazonadores, déjalas enfriar un poco y córtalas en pedazos pequeños. (Recuerda que tu pasta de lentejas debe estar ya cocida y fría de la nevera). 2. Pica el pepino inglés, la cebolla lila, los tomatitos cherry y el perejil fresco. 3. En un bowl grande, comienza a armar la ensalada en este orden: coloca el pepino en el fondo, luego la pasta de lentejas fría, el pollo picadito, los tomatitos, la cebolla lila y el perejil. 4. En un envase pequeño, prepara el aderezo mezclando el yogur griego, el pesto, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. 5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla todo súper bien hasta que cada ingrediente esté cubierto con esta salsita deliciosa. ¡Sirve y disfruta!               @Whole Foods Market @siggisdairy 

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comidasana, controldeglucosa, ensaladasaludable

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