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🍲 Sopa de Lentejas #cenasaludable #sinazucarrefinada 

Gracias hedleyandbennett por el Cuchillo de Chef y Delantal bellísimo 💕 

Ingredientes:
1 cda de aceite de oliva
1 puerro grande, recortado, limpio y en rodajas finas
1 jalapeño, en rodajas finas
Sal de mar al gusto
6 dientes de ajo, picados finamente
1 cda de pasta de tomate
2 zanahorias grandes, peladas y en rodajas finas
1 taza de puré de calabaza
2 calabazas amarillas pequeñas (yellow squash), picadas
1 cdta de coriandro molido (semillas de cilantro en polvo)
2 tazas de lentejas verdes, lavadas
3 tazas de caldo de pollo + 3 1/2 tazas de agua
1/2 cdta de tomillo seco o 2 cdtas de tomillo fresco
2 hojas de laurel

Para agregar después de cocido:
2 tazas de espinaca fresca picada
3 cdas de jugo de limón fresco

Para decorar:
Perejil fresco picado
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el puerro en rodajas finas y sal de mar al gusto, y sofríe hasta que el puerro se ablande.

2. Agrega el ajo picado y el jalapeño en rodajas a la olla. Sofríe por aproximadamente un minuto hasta que suelten su aroma.

3. Incorpora la pasta de tomate, el puré de calabaza, los condimentos (coriandro molido y tomillo), los vegetales picados (zanahorias y calabaza amarilla), las lentejas verdes lavadas, y la mezcla de caldo de pollo y agua. Revuelve todo muy bien para combinar.

4. Agrega las hojas de laurel. Tapa la olla, reduce el fuego a un hervor suave (fuego lento) y deja cocinar por 45 minutos, o hasta que las lentejas y los vegetales estén completamente tiernos.

5. Una vez cocido, destapa la olla y retira con cuidado las hojas de laurel.

6. Retira la olla del fuego. Incorpora la espinaca fresca picada y el jugo de limón fresco, dejando que el calor residual de la sopa marchite la espinaca a la perfección.

7. ¡Sirve caliente en tazones, decora con perejil fresco picado y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, y disfruta!

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sinazucarrefinada, cenasaludable

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