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🥣 Sopa Toscana #sinazucar #bajoencarbohidratos #prediabetes #sopasaludable

Ingredientes:
1 lb (450 g) de carne de cerdo molida
1 rutabaga grande, pelada y picada
1 taza de cebolla picada
3 tallos grandes de apio (celery), picados
4-5 dientes de ajo, picados finamente
32 oz (907 g) de caldo de hueso de pollo sin sal
1 1/2 taza de tomates enteros pelados
½ taza de crema de leche para batir (heavy whipping cream)
2 puñados de kale (col rizada), picado
1 cdta. de pimentón (paprika)
⅛ cdta. de tomillo seco
⅛ cdta. de romero seco
⅛ cdta. de orégano seco
⅛ cdta. de albahaca seca
2 cdtas. de sal (o al gusto)
Pizca de pimienta negra (o al gusto)
¼ taza de queso parmesano recién rallado, y más para decorar

Instrucciones:
1. Preparar los Vegetales: Pelar y picar la rutabaga, la cebolla y el apio en trozos de tamaño similar. Picar el ajo finamente.

2. Dorar el Cerdo: En una olla grande o un caldero (Dutch oven) a fuego alto, dorar la carne de cerdo molida, deshaciéndola con una cuchara.

3. Añadir Aromáticos y Sazonar: Añadir la cebolla picada y el ajo a la carne dorada y sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. Incorporar la sal, la pimienta negra, el pimentón y todas las hierbas secas. Cocinar por un minuto más hasta que desprendan su aroma.

4. Añadir Vegetales y Líquidos: Añadir el apio y la rutabaga picados a la olla. Verter el caldo de hueso de pollo y la lata de tomates enteros pelados (con su jugo). Revolver para combinar, rompiendo los tomates con la cuchara.

5. Cocer a Fuego Lento: Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar que hierva a fuego lento hasta que la rutabaga y los demás vegetales estén tiernos.

6. Hacerla Cremosa: Una vez que los vegetales estén suaves, incorporar la crema de leche y el ¼ de taza de queso parmesano recién rallado hasta que todo esté bien combinado.

7. Incorporar el Kale: Añadir el kale picado a la olla y revolver hasta que se haya ablandado, lo que debería tomar solo un par de minutos.

8. Servir: Servir la sopa caliente en tazones y decorar con queso parmesano recién rallado extra.

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sinazucar, sopasaludable, bajoencarbohidratos, prediabetes

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