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Comer verduras no es solo “cumplir” con una ración.

También importa la variedad.

Porque cada color suele aportar distintos compuestos vegetales:

🔴 Rojas
Tomate, pimiento rojo, rabanitos…
Aportan licopeno, vitamina C y antioxidantes.

🟠 Naranjas y amarillas
Zanahoria, calabaza, pimiento amarillo…
Ricas en carotenoides relacionados con la salud visual, la piel y las defensas.

🟢 Verdes
Brócoli, espinacas, col rizada…
Aportan folato, clorofila y compuestos como el sulforafano.

🟣 Moradas
Berenjena, col lombarda, cebolla morada…
Contienen antocianinas y polifenoles con acción antioxidante.

⚪ Blancas
Ajo, cebolla, coliflor, puerro…
Aportan compuestos azufrados y otros fitoquímicos interesantes.

No necesitas incluir todos los colores en cada plato.

Pero sí intentar que aparezcan a lo largo de la semana.

Porque cuanto mayor sea la variedad de verduras, mayor será también la diversidad de fibra y compuestos que llegan a tu intestino.

No busques el alimento perfecto.

Busca variedad, frecuencia y color.

¿Cuál es el color que menos aparece en tus platos?

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