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Ensalada de Quinoa con Habichuelas Negras 🍑🥗 #controldeglucosa #ensaladasaludable #recetasdeverano

Ingredientes:
1 bolsa (12 oz) de quinoa cocida y fría
1 frasco de habichuelas (frijoles) negras, cocidas y lavadas
2 melocotones (duraznos) amarillos, picaditos
1 pimiento verde o jalapeño para un toque picante, picadito
5 pepinos pequeños, picaditos
Un puñado de perejil fresco, picadito
9 aceitunas Castelvetrano, picaditas
1/4 taza de cebolla lila (roja), picadita
2 cdtas de jugo de limón fresco
1 cda de aceite de oliva extra virgen
Sal de mar y pimienta negra al gusto

Instrucciones:
1. Cocina tu quinoa con anticipación y déjala enfriar por completo en la nevera. 

2. Prepara tus ingredientes: pica los melocotones, pepinos, cebolla lila, aceitunas, perejil y el pimiento o jalapeño.

3. En un bowl grande, combina la quinoa fría, las habichuelas negras ya lavadas, y todos tus vegetales y frutas picaditas.

4. Adereza de forma sencilla con el aceite de oliva extra virgen, jugo de limón fresco, sal de mar y pimienta negra.

5. Mezcla todo muy bien hasta que los sabores se combinen. ¡Disfruta de un plato de verano súper nutritivo y refrescante!

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controldeglucosa, recetasdeverano, ensaladasaludable

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