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Kein Trend. Einfach verdammt gutes Essen.

Okay, Leute, ich weiß: Zucchini-Spaghetti mit Fleischbällchen sind keine kulinarische Mondlandung. Niemand wird dafür das Internet neu starten, kein Food-Trend-Prophet wird vor laufender Kamera in Tränen ausbrechen, und vermutlich ruft auch kein Restaurant in Kopenhagen an, um sich die Idee patentieren zu lassen.

Aber es ist nun einmal so: Ich koche und esse das. Es schmeckt mir und deshalb erzähle ich euch davon.

Die hipsten Geschichten auf dem Teller bekommt ihr wahrscheinlich woanders. Dort, wo Fenchelstaub über fermentierten Pflaumen schwebt, während irgendein übermotivierter Mensch mit sehr weißen Zähnen erklärt, dass wir alle unser Leben lang Zucchini falsch gehalten haben. Ich bin da inzwischen weniger leicht zu beeindrucken.

Nur weil ein hyperventilierender Trendkasper auf TikTok im Internet mit beiden Händen auf eine Burrata einschlägt und dazu behauptet, genau das sei jetzt „viral“, muss ich mein Abendessen noch lange nicht behandeln wie eine Castingshow. Essen darf auch einfach funktionieren. Es darf satt machen, gut schmecken und am nächsten Dienstag noch genauso richtig sein wie heute.

Diese Gericht kann Tomatensauce, nimmt Fleischbällchen ernst und erlaubt der Zucchini, sich in Sauce zu legen und ein bisschen so zu tun, als wäre sie Pasta.

Natürlich ist sie keine Pasta. Eine Zucchini wird niemals nachts vom Parmesan träumen und morgens als Tagliatelle aufwachen. Aber sie kann sich erstaunlich gut schlagen, wenn sie nicht totgekocht wird und man sie nicht mit dem moralischen Zeigefinger serviert.

Nicht jedes Essen muss eine Haltung haben. Nicht jedes Rezept braucht eine persönliche Transformation, eine Kindheitserinnerung aus der Toskana und zwölf Slides darüber, warum geriebener Parmesan ein Akt der Selbstfürsorge ist.

Manchmal braucht es einfach eine Pfanne, ein paar ordentliche Zutaten und die Einsicht, dass Verlässlichkeit nicht das Gegenteil von Kreativität ist. Verlässlichkeit ist nur Kreativität, die pünktlich zum Abendessen erscheint.

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