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Brombeer-Schmand Streuselschnitten
 
Der Garten hat Brombeeren geliefert.

Nicht viele. Natürlich nicht. Gerade genug, um kurz so zu tun, als wäre man Selbstversorger, bevor man wieder in den Supermarkt fährt und dort Butter, Zucker, Schmand und praktisch den gesamten Rest des Kuchens kauft.

Die Brombeerernte bestand aus einer überschaubaren Schale dunkler Früchte, mehreren Kratzern an den Armen und dem erhebenden Gefühl, für ungefähr sieben Minuten vollständig unabhängig vom globalen Lebensmittelhandel gewesen zu sein.

Für Marmelade reicht es nicht. Für einen Vitaminhaushalt vermutlich auch nicht. Aber für Brombeer Streuselschnitten reicht es, und damit ist die wesentliche Aufgabe dieser Früchte ohnehin erfüllt.

Die Brombeeren landen auf einem vorgebackenen Butterboden, werden von einer cremigen Schmandfüllung umschlossen und anschließend mit Streuseln beworfen. Ein Verfahren, das auch viele gesellschaftliche Probleme zumindest kurzfristig sympathischer machen würde.

Streusel sind schließlich die pragmatische Antwort auf nahezu alles. Zu trocken? Streusel. Zu sauer? Streusel. Zu gesund? Sofort Streusel. Sie sind kulinarischer Kontrollverlust in Butterform und damit einer der wenigen Kontrollverluste, die am Ende tatsächlich etwas verbessern.

Dazwischen sitzen die Brombeeren, dunkel, säuerlich und leicht angepisst, als hätten sie den ganzen Sommer über französische Filme gesehen. Einige schauen noch zwischen den Streuseln hervor, was wichtig ist. Schließlich soll niemand glauben, unter der Butterdecke befände sich nur gute Absicht.

Nach dem Backen ist der Boden mürbe, die Füllung cremig und die Brombeeren haben ihre dunkle Säure in den Kuchen entlassen. Darüber kommt Puderzucker, weil selbst ein Blech voller Butter gelegentlich den Anschein von Unschuld braucht.

Ein Kuchen für alle, deren Garten nicht genug hergibt, um davon zu leben, aber immerhin genug, um sehr gut davon zu essen.

Für das Rezept nach links swipen oder unter patrickrosenthal.de

#PatrickRosenthal #BrombeerKuchen #rezept

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patrickrosenthal, brombeerkuchen, rezept

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