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Galletas de Chocolate Chip Sin Azúcar 🍪🍫 #controldeglucosa #postresaludable #sinazucar

Ingredientes (Rinde 8 galletas grandes):
2 1/3 tazas de harina de almendras fina
1 taza de alulosa en polvo
1 1/2 cdta de polvo para hornear (libre de aluminio)
1/8 cdta de goma xantana (xanthan gum)
1/2 cdta de sal de mar
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (o el aceite de tu preferencia)
1 1/2 cdta de extracto de vainilla
1/2 cdta de extracto de stevia líquido (o monk fruit)
1/3 taza de nueces picaditas
1/2 taza de chispas de chocolate endulzadas con stevia (como Lily’s)
1/4 taza de barra de chocolate oscuro al 92%, picadita
Sal de mar en hojuelas para decorar (opcional)

Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 375F y prepara una bandeja con papel de hornear.
2. En un bowl grande, crema la mantequilla a temperatura ambiente junto con la alulosa en polvo hasta que quede una mezcla suavecita.
3. Añade el extracto de vainilla, la stevia líquida y el huevo a temperatura ambiente. Bate todo hasta que se incorpore por completo.
4. Agrega los ingredientes secos: la harina de almendras, el polvo para hornear, el xanthan gum y la sal de mar. Mezcla bien hasta formar una masa.
5. Incorpora las chispas de chocolate y las nueces picaditas.
6. Usa un scoop de mantecado para dividir la masa en 8 galletas. Asegúrate de aplastarlas y darles forma con tus manos, ¡ya que esta masa no se esparce en el horno como las galletas regulares!
7. Ponle los pedacitos de chocolate al 92% y unas cuantas chispitas extra por encimita a cada galleta.
8. Hornea a 375F por 20 minutos, o hasta que estén doraditas.
9. Échales un toquecito de sal de mar en hojuelas por encima al sacarlas. SÚPER IMPORTANTE: Déjalas enfriar por completo en la bandeja para que endurezcan y cojan la textura perfecta. ¡A disfrutar!

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sinazucar, postresaludable, controldeglucosa

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