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Apfel Quarkkuchen mit Müsli Crunch

Müsli hat ein bemerkenswert gutes Image.

Man schüttet es morgens in eine Schüssel, gibt Joghurt dazu und fühlt sich für sieben Minuten wie ein Mensch, der sonntags freiwillig eine Runde spazieren geht.

Dabei wissen wir alle, dass Müsli manchmal nur Kuchen ist, der morgens noch nicht den Mut hat, sich zu seiner Identität zu bekennen.

Ich habe beschlossen, ihm dabei zu helfen.

Also kommen Butter, Quark, Äpfel und Zucker dazu und plötzlich muss hier niemand mehr so tun, als ginge es um Ballaststoffe.

Das finde ich befreiend.

Dieser Apfel Quarkkuchen ist nämlich ernährungspolitisch ausgesprochen transparent. Unten sitzt ein buttriger Müsliboden, darüber eine dicke, cremige Quarkschicht, darauf kommen weiche Äpfel und ganz oben noch einmal Müsli, diesmal knusprig gebacken.

Das Frühstück hat damit offiziell die Kontrolle über sein Leben verloren.

Und ich respektiere das sehr.

Besonders mag ich an diesem Kuchen, dass er sich nicht entscheiden möchte. Er ist weich und knusprig. Säuerlich und süß. Cremig und kernig. Die Äpfel werden weich, behalten aber genug Frucht, um zwischen Quark und Crunch nicht als aromatische Randnotiz zu enden.

Der eigentliche Star bleibt für mich trotzdem die Kombination aus Apfel und Quark. Die leichte Säure der Äpfel zieht durch die milde, vanillige Creme und verhindert zuverlässig, dass aus dem Ganzen eine jener Süßspeisen wird, bei denen nach drei Gabeln sämtliche Geschmacksknospen gemeinsam einen Betriebsrat gründen.

Stattdessen schmeckt der Kuchen erstaunlich frisch. Nicht gesund. Wir sollten jetzt nicht albern werden. Aber frisch.

Und weil Müsli darauf liegt, kann man sich theoretisch auch morgens ein Stück abschneiden.

Um 8.14 Uhr heißt es Frühstück.

Um 14.37 Uhr heißt es Kuchen.

Der Unterschied liegt ausschließlich in der Uhrzeit und in der Bereitschaft, sich selbst anzulügen.

Ich sehe darin keinen moralischen Konflikt. Ich sehe darin Zeitmanagement.

#PatrickRosenthal #apfelkuchen

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