# @bbq_bboy on Instagram

- **Type:** Video
- **Original URL:** https://www.instagram.com/p/DcgprpdxlG5
- **Gondola URL:** https://gondola.cc/posts/70246664-bbq-bboy-instagram
- **Thumbnail:** https://img.gondola.cc/tr:w-,h-,fo-auto/postThumbnails/79e3393c69.jpg
- **Posted:** 2026-08-26T16:38:17.000+00:00
- **Account Owner:** Beto 🔥 (@bbq_bboy) — https://gondola.cc/bbq_bboy

## Caption

𝗕𝗲𝗲𝗳‎ 𝗘𝗺𝗽𝗮𝗻𝗮𝗱𝗮𝘀‎ -‎ Nothing‎ beats‎ a‎ blistered,‎ shatteringly‎ crisp‎ empanada‎ crust,‎ and‎ the‎ secret‎ is‎ in‎ the‎ fat southchicagopacking wagyu beef tallow. Top them off with alfrugoni chimichurri. 
⁣
⁣Filled‎ these‎ with‎ a‎ savory‎ mix‎ of‎ ground‎ beef,‎ onions,‎‎ peas,‎ cheese & spanglishasadero_official Taco Seasoning. 
⁣
⁣Save‎ this‎ recipe‎!
⁣⁣⁣▁▁▁▁▁▁▁▁
⁣
⁣Dough:
⁣•‎ 250g‎ All-Purpose‎ Flour‎ (or‎ Bread‎ Flour)
⁣•‎ 100g‎ Warm‎ Water‎ (90°F)
⁣•‎ 50g‎ Rendered‎ Beef‎ Tallow‎ (melted)
⁣•‎ 5g‎ White‎ Vinegar
⁣•‎ 5g‎ Fine‎ Sea‎ Salt
⁣
⁣Filling:
⁣•‎ Ground‎ beef,‎ diced onions,‎ peas,‎ and‎ low-moisture‎ mozz‎ cheese.
⁣•‎ CRUCIAL:‎ Cook‎ the‎ beef‎ down‎ dry‎ and‎ chill‎ the‎ filling‎ COMPLETELY‎ in‎ the‎ fridge‎ before‎ stuffing.‎ Warm‎ filling‎ creates‎ steam‎ and‎ blowouts‎ in‎ the‎ oil!
⁣⁣⁣▁▁▁▁▁▁▁▁
⁣
⁣THE‎ PROCESS:
⁣
⁣-‎ Make‎ the‎ Dough:‎ Dissolve‎ salt‎ and‎ vinegar‎ into‎ warm‎ water.‎ Pour‎ melted‎ tallow‎ into‎ the‎ flour‎ and‎ rub‎ until‎ it‎ resembles‎ wet‎ sand.‎ Add‎ the‎ brine,‎ knead‎ 4-5‎ mins‎ until‎ smooth,‎ wrap,‎ and‎ rest‎ at‎ room‎ temp‎ for‎ 2‎ hours‎ (rest‎ 3‎ hours‎ if‎ using‎ bread‎ flour).
⁣
⁣-‎ Portion‎ &‎ Roll:‎ Divide‎ into‎ 10‎ equal‎ 40g‎ balls.‎ Rest‎ 15‎ mins,‎ then‎ roll‎ or press each‎ ball‎ out‎ to‎ a‎ 5”‎ wide disk.‎ Keep‎ covered!
⁣
⁣-‎ Assemble‎ &‎ Seal:‎ Add‎ 25-30g‎ cold‎ filling.‎ Wet‎ outer‎ edge‎ with‎ water,‎ fold‎ into‎ a‎ half-moon,‎ and‎ gently‎ press‎ out‎ ALL‎ air‎ pockets.‎ Crimp‎ edges‎ tightly‎ with‎ a‎ fork.‎ Chill‎ assembled‎ empanadas‎ UNCOVERED‎ in‎ the‎ fridge‎ for‎ 15‎ mins‎ to‎ dry‎ the‎ skin‎ and‎ lock‎ the‎ seams.
⁣
⁣ ⁣-‎ Deep‎ Fry:‎ Heat‎ oil‎ to‎ 360°F.‎ Fry‎ in‎ two‎ batches‎ of‎ 5‎ for‎ 3‎ to‎ 4‎ mins‎ (turning‎ halfway)‎ until‎ deep‎ golden‎ brown‎ and‎ heavily‎ blistered.‎ Drain‎ on‎ paper‎ towels‎ and‎ serve‎ hot!
⁣
⁣#empanadas‎ #bbq‎ #bbqbboy‎ #recipes
⁣⁣▁▁▁▁▁▁▁▁
⁣⁣Visit‎‎ 𝙗𝙗𝙦𝙗𝙗𝙤𝙮.𝙘𝙤𝙢‎‎ for‎‎ more‎‎ BBQ‎‎ tips‎‎ &‎‎ recipes

## Stats

- **Views:** 1,070
- **Likes:** 3
- **Shares:** 0
- **Comments:** 42

## Tags

empanadas, recipes, bbq, bbqbboy

---
Copyright (c) Gondola