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Cremige Kürbis Pasta 

Kürbis hat irgendwann einen sehr erfolgreichen Immobilienbetrug hingelegt.

Jeden September zieht er gleichzeitig in Vorgärten, Wohnzimmer, Cafés und die Instagram-Bios von Menschen ein, die plötzlich „cozy season“ schreiben, obwohl sie vor drei Wochen noch bei 34 Grad über den Sommer gemeckert haben.

Ich wollte mich daran eigentlich nicht beteiligen.

Dann habe ich Kürbispüree mit Knoblauch, Parmesan, Salbei und Gemüsebrühe in eine Pfanne gegeben und festgestellt, dass moralische Standfestigkeit auch nur so lange hält, bis Käse im Spiel ist.

Also: Kürbis-Pasta. Und bevor jetzt jemand „Pumpkin Spice“ ruft: Nein. Das hier schmeckt nicht nach Duftkerze.

Der Kürbis macht etwas wesentlich Vernünftigeres. Er wird mit Brühe, Milch und Parmesan zu einer Sauce, die sich so cremig um die Pasta legt, dass man kurz versteht, warum Menschen Beziehungen eingehen, obwohl sie wissen, wie das meistens endet. Dazwischen weicher Blattspinat, der erfreulicherweise nicht versucht, aus dem Abendessen noch schnell einen Detox-Moment zu machen. Gehackte Walnüsse sorgen für kleine herbe, nussige Unterbrechungen. Salbei bringt diese warme, leicht ätherische Würze mit, die sofort nach Herbst schmeckt, ohne dass irgendwo ein Deko-Kürbis mit der Aufschrift „Hello Fall“ stehen muss.

Und dann noch Kürbiskerne. Ein bisschen Crunch. Gerade genug, damit der Mund zwischendurch merkt, dass er noch Aufgaben hat.

Das Entscheidende ist aber die Sauce.

Sie muss reichlich da sein. Nicht dieses deutsche Pastakonzept, bei dem jede Nudel einmal höflich an Sauce vorbeigeführt wurde und das dann als ausreichend gilt.

Sie soll sich zwischen die Pasta setzen, am Spinat hängen, Walnussstückchen festhalten und am Ende noch auf dem Teller übrig bleiben.

Für die Gabel.

Oder ein Stück Brot.

Oder den Finger.

Wir sind hier schließlich unter uns.

Ich fürchte also, der Kürbis darf bleiben. Aber „cozy season“ schreibe ich trotzdem nicht.

#PatrickRosenthal #Pasta #kürbis

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patrickrosenthal, pasta, kürbis

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