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Nueva Jersey planteó una ley para exigir agregar ácido fólico a la harina y masa de maíz usadas en alimentos importantes para la comunidad latina, como las tortillas. La razón de esta decisión es ayudar a prevenir defectos congénitos en el cerebro y en la columna cerebral que afectan a los bebés latinos.

Ilan Shapiro, como muchos expertos, dice que esta medida es un paso favorable para la prevención de daños neurológicos en comunidades donde el maíz es parte de la alimentación diaria.

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