# @claracarpegiani on TikTok

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- **Posted:** 2026-10-02T00:28:32.000+00:00
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Como eu alimento a minha #kombucha 😌🫶🏻 - 500ml de água  2L - 50g de açúcar 200g - 4g de chá preto ou verde (preto é melhor) 16g - 10% de backslop* de kombucha e SCOBY  1. Ferver a água com açúcar 2. Infusionar com o chá por 10 minutos 3. Esperar chegar à temperatura ambiente e colocar o pacotinho com o líquido e SCOBY 4. Armazenar à temperatura ambiente, sem incidência direta de luz e cobrir com um paninho   *IMPORTANTE!!*  - *Backslop é um termo da fermentação que consiste em reservar um pouco da fermentação anterior para fazer uma nova. Ou seja, no caso da Kombucha, sempre que forem fazer uma nova, tem que usar 10% da kombucha antiga para misturar na nova ;) - Esterelizar muito bem os recipientes da kombucha pra não correr risco de contaminar, mofar; - Não utilizar chás com muitas especiarias para fazer a primeira fermentação; - Nunca deixar a kombucha passar dos 32°C pra não matar as leveduras e bactérias; - Um pouco antes de chegar no sabor desejado (e isso só se sabe com experiência mesmo), refrigerar para desacelerar a fermentação e ficar mais seguro para abrir a garrafa (refrigerar diminui a pressão e corre menos risco de virar um gêiser de kombucha) *SABORIZAÇÃO* Pode ser feita com suco, coulis, geleia, fruta in natura, especiarias, legumes, etc, etc. Existem duas opções para saborizar:  1° Saborização aeróbica (no recipiente coberto com o paninho) - Retirar o SCOBY e adicionar a saborização (se for com pedaços de frutas ou legumes, retirar depois de uns 2 ou 3 dias)  2° Saborização anaeróbica (na garrafa) - Adicionar a saborização diretamente na garrafa, mas entendendo que com a saborização, entra mais açúcar e consequentemente vai fermentar mais rápido! Geralmente, especiarias e ervas frescas ficam melhores na fermentação aeróbica, enquanto frutas cítricas e tropicais ficam melhores na anaeróbica.  *Se for engarrafar:*  - Atenção máxima na pressão pra não explodir :( Pode abrir diariamente pra liberar a pressão e aproveitar pra provar. - Importante lembrar que quanto mais açúcar, mais carbonatação!! - Se estiver carbonatando lentamente, pode esperar um pouco mais para liberar a pressão  - Caso não esteja carbonatando, adicionar um pouco de xarope (pode ser falta de açúcar). Se ainda não pegar pressão, verificar se não está vazando ar. E se mesmo assim não gaseificar provavelmente o bichinho morreu :( #basico 

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kombucha, basico

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