# @giallozafferano on TikTok

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- **Posted:** 2026-10-13T08:56:06.000+00:00
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#adv #RossoGargano POV: prepari il baccalà in umido, ma il vero protagonista è il SUGO! 🍅🤤 Tanto pomodoro, cipolle stufate, olive, capperi… e la scarpetta diventa inevitabile! 🥖❤️ Team baccalà fritto o al sugo? 👇 Ingredienti: Baccalà dissalato 600 g Polpa di pomodoro fine 400 g Cipolle dorate 200 g Farina 00 50 g Olio extravergine d'oliva q.b. Capperi sotto sale (da dissalare) 30 g Olive taggiasche 40 g Origano secco q.b. Pepe nero q.b. Sale fino q.b. Procedimento: Tagliate le cipolle a julienne e fatele stufare in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale per circa 10 minuti a fuoco dolce. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 20-30 minuti, finché il sugo si sarà ristretto. Nel frattempo tagliate il baccalà dissalato a pezzi di circa 2 cm, asciugateli bene e infarinateli uniformemente. Scaldate un filo d'olio in una padella, aggiungete il baccalà, salate con moderazione e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a una leggera doratura. Trasferite i pezzi nel tegame con il sugo, aggiungete i capperi precedentemente dissalati e le olive taggiasche. Coprite e proseguite la cottura per 5-10 minuti, così che il pesce si insaporisca senza sfaldarsi. Completate con origano secco e pepe nero macinato e servite il baccalà ben caldo con il suo sugo. #giallozafferano #foodtok

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