# @giallozafferano on TikTok

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- **Posted:** 2026-10-06T10:30:00.000+00:00
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PROPRIO COME AL RISTORANTE ✨ Il tocco da chef di @sebastian_fitarau e pochissimi ingredienti per trasformare un semplice girello di vitello con spinaci e gorgonzola in un piatto capolavoro 😍 Ingredienti per 5-6 persone: 1-1,2 kg di girello di vitello 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 40 g di burro 1 testa d’aglio 2 rametti di rosmarino 2 rametti di timo 4 foglie di salvia 500 g di spinaci freschi, già puliti 200 g di gorgonzola 50-100 g di latte Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Pulite il girello eliminando l’eventuale membrana esterna. Insaporite la carne su tutti i lati con sale e pepe. Scaldate in una padella un cucchiaio di olio e 30 g di burro. Aggiungete la testa d’aglio tagliata a metà, il rosmarino, il timo e la salvia. Unite il girello e rosolatelo a fuoco vivace, girandolo con una pinza, fino a ottenere una doratura uniforme. Trasferite il vitello su una griglia posizionata sopra una teglia e distribuite sulla carne gli aromi utilizzati per la rosolatura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. Verificate la cottura con un termometro: la temperatura al cuore dovrà raggiungere circa 65-68°C, a seconda del grado di cottura desiderato. Nel frattempo, tagliate il gorgonzola a pezzetti e scioglietelo dolcemente a bagnomaria. Aggiungete il latte poco alla volta, mescolando, fino a ottenere una salsa liscia e della consistenza desiderata. Scaldate in una padella il cucchiaio di olio e i 10 g di burro rimasti. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di sale, quindi saltateli per circa 5 minuti, finché saranno appassiti. Sfornate il vitello, copritelo senza stringere con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10 minuti: in questo modo i succhi si ridistribuiranno nella carne. Tagliate il girello a fette. Se necessario, scaldatele in forno per 2 minuti, facendo attenzione a non asciugarle. Distribuite gli spinaci al centro dei piatti, adagiatevi sopra le fette di vitello e completate con la salsa al gorgonzola. #giallozafferano #vitello #formaggio #ricetta #foodvibes

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vitello, giallozafferano, foodvibes, ricetta, formaggio

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