# @giallozafferano on TikTok

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- **Posted:** 2026-10-04T10:30:00.000+00:00
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Primo freschino e parte subito quella voglia di pastina… 🍂🍲 Noi ci facciamo quella della nonna di @lericettedigessica❤️ Il brodo che sobbolle piano, il profumo per casa, la carne tenera e quel cucchiaio caldo che sembra riportarti indietro nel tempo. ✨ Ingredienti per 4 persone: 400 g di muscolo di manzo a pezzi 1 cipolla bianca 50 gr 1 gambo di sedano 50 gr Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio 10 gr 1 carota 50 gr 320 g di pastina tipo risoni o stellina circa Sale, olio qb 1 foglia alloro 4 cucchiai di formaggio grattugiato tipo Parmigiano 30 gr Metti la carne a pezzi in abbondante acqua fredda e unisci cipolla, carota e sedano a pezzi, l’alloro e il concentrato di pomodoro. Lascia cuocere per circa 2 ore, o fino a quando la carne diventerà tenera (oppure 1 ora in pentola a pressione dal fischio). Durante la cottura elimina la schiuma che si forma in superficie per ottenere un brodo più chiaro, delicato e digeribile. Sala solo nell’ultima mezz’ora, così il sapore resterà ben equilibrato. Quando la carne è tenera, toglila dal brodo e sfilacciala con le mani. Frulla le verdure fino a ottenere una crema. Nel brodo (se è troppo abbondante, eliminane una parte) cuoci la pastina, poi aggiungi la carne e la crema di verdure. Mescola, regola la cremosità con altro brodo se serve e, a fuoco spento, completa con un filo d’olio e Parmigiano grattugiato. Servi subito. #giallozafferano #pastina #nonna #ricetta #foodtok

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pastina, giallozafferano, nonna, ricetta, foodtok

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