# @giallozafferano on TikTok

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✨ Da Parma arriva una torta che porta con sé anche un piccolo mistero… La Torta Susanna è un dolce simbolo della tradizione parmigiana: secondo la leggenda deve il suo nome a una Susanna legata a una pasticceria della città. Poi arriva il taglio — frolla, crema di ricotta e quella copertura fondente lucida che sembra uscita dalla vetrina di una pasticceria. 🍰🍫 Ce la prepara la nostra Bianca Cova. La conoscevate già? 🤎 Ingredienti: Per la frolla (per uno stampo da 24 cm) Farina 00 250 g Burro freddo 100 g Zucchero 150 g Uova 1 Tuorli 1 Lievito in polvere per dolci 8 g Per il ripieno: Tuorli 4 Ricotta vaccina 400 g Zucchero 150 g Burro 50 g Per la copertura: Cioccolato fondente al 50% 150 g Panna fresca liquida 150 g Burro 20 g Miele 1 cucchiaino Versate in una ciotola farina, lievito, burro freddo a cubetti e zucchero e lavorate fino a ottenere un composto sbricioloso. Unite l’uovo e il tuorlo, impastate rapidamente fino a formare un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Per il ripieno montate i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta ben scolata e infine il burro sciolto, quindi mettete la crema in frigorifero. Stendete la frolla a circa 4 mm e rivestite uno stampo da 24 cm lasciando un bordo di 2-2,5 cm. Fate riposare in frigorifero altri 30 minuti. Versate la crema di ricotta, livellate e cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti. Lasciate raffreddare. Tritate il cioccolato. Scaldate panna, burro e miele fino a sfiorare il bollore, versate sul cioccolato e mescolate fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Lasciatela intiepidire, versatela sulla torta e distribuitela sulla superficie. Riponete in frigorifero per un paio d’ore prima di servire. #giallozafferano #torta #ricotta #cioccolato #ricetta

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giallozafferano, torta, ricotta, cioccolato, ricetta

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