# @giallozafferano on TikTok

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La torta che TI SALVA L'ESTATE? Ce la prepara @lucake con cioccolato e caffè 🍰☀️ Morbidissima e senza cottura 😍 Ingredienti: 64 biscotti secchi “tipo petit” 250/300 g di caffè Per la crema: 500 g di panna fresca 500 g di mascarpone 140 g di zucchero a velo 16 g di caffè solubile 10 g di acqua 5 g di colla di pesce (200 gradi bloom) Per la farcitura: 75 g di cioccolato fondente (tritato in scagliette) Per la decorazione: 75 g di cioccolato fondente (grattugiato) Inizia montando leggermente la panna con le fruste elettriche e mettila a riposare in frigorifero, mentre lasci ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda per almeno 5 minuti. In un’altra ciotola, lavora con le fruste il mascarpone insieme allo zucchero a velo setacciato fino a ottenere una crema omogenea. Nel frattempo, scalda in un pentolino l'acqua con il caffè solubile e, una volta sciolto, unisci la gelatina ben strizzata, mescolando fino al suo completo scioglimento. Versa subito il composto caldo di caffè e gelatina nella crema di mascarpone e amalgama con le fruste. A questo punto, incorpora la panna montata in due o tre riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Per l'assemblaggio, ungi un anello quadrato da 20x20 cm con bordi alti 5 cm, fai aderire delle strisce di carta da forno sui bordi interni e appoggialo direttamente sul piatto da portata. Crea un primo strato coprendo bene il fondo con i biscotti bagnati nel caffè, poi stendi sopra un quarto della crema, livellala e distribuisci qualche scaglietta di cioccolato. Prosegui allo stesso modo alternando altri tre strati di biscotti inzuppati, crema e scaglie di cioccolato. Sull'ultimo strato di crema cospargi abbondante cioccolato grattugiato finemente fino a coprire tutta la superficie. Infine, lascia riposare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore prima di sfilare delicatamente lo stampo, rimuovere la carta da forno e servire. #giallozafferano #torta #estate #ricetta #foodtok

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giallozafferano, torta, ricetta, estate, foodtok

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