# @giallozafferano on TikTok

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Lo sgombro è un pesce noioso da dieta? Non se lo cucina @sebastian_fitarau 🔥 Guardalo trasformare un ingrediente povero in dei capolavori avvolti in una crema di peperoni vellutata e spaziale 🌶️🐟 Ingredienti: 4 sgombri già puliti e sfilettati, oppure 8 filetti di sgombro 4 peperoni rossi 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di pangrattato 2 cucchiai di capperi dissalati prezzemolo tritato q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. pepe q.b. succo di 1 limone 300 g di pomodorini Maggiorana fresca q.b. Per preparare la panatura, mescola in una ciotola il pangrattato con i capperi dissalati e tritati, il prezzemolo e un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a ottenere un composto leggermente umido. Pulisci e sfiletta gli sgombri eliminando con cura tutte le spine residue, quindi disponi i filetti su un piano di lavoro con la pelle rivolta verso il basso. Distribuisci la panatura sulla superficie del pesce, arrotola i filetti su se stessi e fissali con uno stuzzicadente. Sistemali in una teglia, condiscili con un filo d’olio, qualche goccia di succo di limone, pepe ed eventualmente poco sale, poi cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Nel frattempo, lava i peperoni, privagli di semi e filamenti interni e tagliali a listarelle, quindi taglia i pomodorini a metà. In una padella scalda un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e fai saltare i peperoni per circa 5 minuti; unisci i pomodorini, regola di sale e pepe e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Rimuovi l’aglio e trasferisci metà delle verdure nel bicchiere di un frullatore. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, eventualmente passandola al setaccio per una consistenza ancora più vellutata. Per servire, stendi un velo di crema sul fondo dei piatti da portata, adagia sopra gli involtini di sgombro e completa con i peperoni e i pomodorini interi tenuti da parte. Guarnisci con qualche fogliolina di maggiorana fresca e servi.  #giallozafferano #ricetta #involtini #sgombro #peperoni

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giallozafferano, involtini, sgombro, ricetta, peperoni

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