# @giallozafferano on TikTok

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- **Posted:** 2026-08-19T16:00:00.000+00:00
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Verde brillante, cremoso e con quei gamberi rossi crudi che fanno tanto occasione speciale 💚🦐🌿 Oggi RISOTTO del nostro @sebastian_fitarau ✨ Ingredienti per 4 persone Per il risotto 360 g di riso Carnaroli 1 l di brodo di gamberi 1 bicchiere di vino bianco 70 g olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b.5 g pepe q.b.0,1 g Per il brodo di gamberi: teste e carapaci dei gamberi 1 l di acqua 1 cipolla 70 g 1 carota 55 g 1 gambo di sedano 50 g Per il pesto di basilico: 80 g di basilico fresco 20 g di pinoli 60 g di grana grattugiato 180 ml di olio extravergine d’oliva sale q.b.3 g Per i gamberi marinati: 200 g di gamberi rossi freschi abbattuti scorza di 1 lime 1 g olio extravergine d’oliva q.b.15 g sale q.b. 2 g pepe q.b. 0,1 g Prepara il brodo di gamberi: raccogli in una pentola teste e carapaci dei gamberi, aggiungi l’acqua, la cipolla, la carota e il sedano. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti. Filtra il brodo e tienilo in caldo. Pulisci i gamberi, elimina il carapace e il filo intestinale. Condiscili in una ciotola con scorza di lime, un filo d’olio, sale e pepe. Mescola delicatamente e tieni da parte in frigorifero. Prepara il pesto: frulla i pinoli con il basilico, il grana grattugiato, l’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, fino a ottenere una salsa cremosa. In una casseruola tosta il riso a secco per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi il brodo di gamberi caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Cuoci per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso sarà al dente. Spegni il fuoco, unisci il pesto di basilico e manteca delicatamente. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti. Distribuisci il risotto nei piatti e completa con i gamberi rossi marinati e qualche foglia di basilico fresco. #giallozafferano #risotto #gamberi #basilico #foodtok

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giallozafferano, basilico, risotto, foodtok, gamberi

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