# @giallozafferano on TikTok

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Il profumo del mare che invade la cucina... e sembra subito una giornata di festa 🌊🍅🦐  Ingredienti: Triglie (da pulire) 550 g Gallinella (da pulire) 550 g Coda di rospo (da pulire) 500 g Seppie (già pulite) 400 g Gamberi (da pulire) 300 g Passata di pomodoro 500 g Vino bianco 50 g Aglio 3 spicchi Prezzemolo q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per il fumetto: Cipolla bianca 1 Sedano 1 costa Carota 1 Acqua 1,5 l Pepe bianco in grani (o pepe nero) q.b. Per le cozze: Cozze (già pulite) 1 kg Aglio 1 spicchio Olio extravergine d'oliva q.b. Pulite gallinella, triglie, coda di rospo e gamberi, conservando teste e lische dei pesci e i gusci dei gamberi per preparare il fumetto. Tagliate i filetti di pesce a trancetti, la coda di rospo a tocchetti e le seppie a listarelle. Per il fumetto rosolate cipolla, sedano, carota, gambi di prezzemolo e gli scarti del pesce con un filo d'olio, unite il pepe, coprite con 1,5 l d'acqua e fate sobbollire per circa 2 ore, eliminando la schiuma. Nel frattempo aprite le cozze con olio e aglio, filtrate la loro acqua di cottura e sgusciatele, tenendone alcune intere per decorare. In una pentola rosolate l'aglio con un filo d'olio, aggiungete le seppie e fatele insaporire, sfumate con il vino bianco, unite la passata e l'acqua delle cozze. Cuocete coperto per 25 minuti. Filtrate il fumetto e aggiungetene circa 800 g alla zuppa. Unite la coda di rospo e cuocete 10 minuti, poi aggiungete triglie e gallinella per altri 5 minuti. Completate con gamberi e cozze, regolate di sale e pepe e cuocete ancora 1 minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e servite con le cozze intere tenute da parte. #giallozafferano #zuppa #pesce #cozze #foodtok 

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zuppa, giallozafferano, pesce, cozze, foodtok

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