# @giallozafferano on TikTok

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Ragù di melanzane: stessa voglia di scarpetta, zero carne 🍆🍅 Ce lo prepara la nostra Bianca Cova. E voi siete più team ragù classico o vi incuriosisce anche questa versione vegetale? 😍  Ingredienti  320 g di rigatoni  1 carota  1 costa di sedano  1 cipolla dorata  1 melanzana classica (400 g)  Alloro, salvia, timo e rosmarino q.b.  40 g di olio evo  sale e pepe q.b.  100 g di vino rosso  20 g di concentrato di pomodoro  15 g di salsa di soia  passata di pomodoro 800 g  Preparate un soffritto con carota, sedano e cipolla tritati finemente e fatelo appassire con l’olio evo. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini piccoli e cuocetela finché inizierà ad ammorbidirsi. Profumate con alloro, salvia, timo e rosmarino, poi aggiustate di sale e pepe. Sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare e unite il concentrato di pomodoro, la salsa di soia e la passata. Mescolate bene e fate cuocere lentamente, fino a ottenere un ragù vegetale corposo. Lessate i rigatoni, scolateli al dente e saltateli nel condimento. #giallozafferano #primipiatti #ragùvegetale #melanzane #foodtok

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giallozafferano, ragùvegetale, melanzane, primipiatti, foodtok

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