# @giallozafferano on TikTok

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Se dovessimo scegliere la coppia più amata della cucina italiana, avremmo pochi dubbi. 🇮🇹  Datterini, mozzarella di bufala, basilico…dentro un risotto cremosissimo 🍅🧀 Ci può essere qualcosa di più buono? 🌿 @sebastian_fitarau Ingredienti  Riso Carnaroli 320 g  Pomodorini datterini 200 g  Mozzarella di bufala 300 g  Vino bianco 50 g  Olio extravergine d’oliva q.b.  Scalogno 1  Basilico 4 foglie  Sale fino q.b.  Pepe nero q.b.  Brodo vegetale 1 l  Parmigiano Reggiano DOP 50 g  Per realizzare il risotto mozzarella di bufala e pomodorini, preparate il brodo vegetale; quindi mondate lo scalogno e poi tritatelo finemente con il coltello. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Trasferite i pomodorini all’interno di una ciotola e conditeli con sale, pepe, foglioline di basilico e olio di oliva. Coprite la ciotola con la pellicola e teneteli da parte. In un tegame ampio, scaldate un filo di olio di oliva, poi versate lo scalogno tritato e fate stufare a fuoco medio per circa 6 minuti o fino a quando non risulterà morbido, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare. A quel punto versate il riso, tostatelo per 2-3 minuti, mescolando. Poi sfumate con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, iniziate a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta al bisogno, mescolando spesso il riso. Intanto tagliate a piccoli dadini la mozzarella di bufala. Tenete da parte qualche cubetto di mozzarella per la guarnizione del piatto. Quando il riso avrà raggiunto la cottura, spegnete il fuoco, pepate e mantecate con la mozzarella e il Parmigiano. Mescolate per amalgamare e insaporire. Versate il riso nei piatti, distribuite sopra i pomodorini e al centro adagiate i cubetti di mozzarella di bufala che avete tenuto da parte e per finire guarnite con foglioline di basilico e servite subito il vostro delizioso risotto mozzarella di bufala e pomodorini. #giallozafferano #primipiatti #risotto #mozzarelladibufala #foodtok

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